Kabarkite.com–Kuliner, IKAN baung mungkin tak ada yang tak faham bagaimana kegurihannya kala di masak atau digulai oleh tangan-tangan cekatan ibu-ibu didapur. Kelezatan ikan baung ini telah menjadi legenda terutama di kelurahan Taba Pingin Kota Lubuklinggau, Sumateraselatan.
Ikan Baung menjadi menu istimewa keluarga untuk disajikan, saat berkumpul maupun menikmati liburan keluarga. Berikut menu yang kirimkan oleh nyonya Dedi Suhendra seorang, Kelurahan Taba Pingin. Menurutnya menu ini merupakan bagian dari menu khas keluarga yang menjadi menu pusaka keluarga karena citarasanya. Dan orang asli Tabapingin Linggau pasti tau dan mengerti bagaimana nikmatnya Tumis kepala baung dusun Pingin ini.
Bahan-bahan :
-1 kilogram
-10 Siung Bawang Merah
-1 ons cabe Merah
-Garam secukupnya
-Gula Pasir Secukupnya
-Asam Jawa Secukupnya
-Minyak Sayur Secukupnya
-Jahe Secukupnya
-kunyit Secukupnya
-Laos Secukupnya
-Seray Secukupnya
-3 Buah Jeruk Nipis
Cara Membuat :
– Cuci bersih kepala ikan baung, lalu rendam dengan air jeruk nipis selama 5 menit. Setelah itu, ikan harus dibilas lagi.
– Selama kepala ikan direndam, semua bumbu seperti cabe, bawang, kunyit, jahe, laos dan seray dihaluskan.
Cara Memasak :
– Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, hingga harum. Kemudian masukan kepala ikan baung yang telah dibilas tadi.
– Aduk bolak-balik hingga rata dan bumbu terserap, lalu masukan semangkok air asam agak kental.
_ Selanjutnya jika terasa bumbu yang dihaluskan telah meresap, beri garam, gula secukupnya agar nanti terasa gurih. Terakhir tambahkan penyedap rasa, masukan secukupnya, agar kelezatanya bertambah. Selamat mencoba..! (edo Saman)
Comment